La fonderie et Piwi

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Par : piwi
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lundi 17 Sep, 2012
Catégorie : Technique

Quand un ancien fondeur découvre les mystères de la panification.

Les mystères de la panification de qualité commencent en effet par le choix du pétrin ici en acier inox.
petrin.JPG
Celui de son bras aussi.
bernard7.JPG
Passer de la qualité des culasses à la qualité du pain…sur la table
bernard26.JPG
voilà un savoir qui intéresse notre ami Bernard Belperche, ancien directeur de la qualité à la Sifa
bernard2.JPG
mais quand il s’approcha du four, après avoir oeuvré au pétrin, voilà ce qu’il découvrit comme réflexion à usage d’un sage :
bern1.JPG

« Ëtre & avoir été »: vaste programme, pour de curieux retraités en goguette.

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