Les mystères de la panification de qualité commencent en effet par le choix du pétrin ici en acier inox.
Celui de son bras aussi.
Passer de la qualité des culasses à la qualité du pain…sur la table
voilà un savoir qui intéresse notre ami Bernard Belperche, ancien directeur de la qualité à la Sifa
mais quand il s’approcha du four, après avoir oeuvré au pétrin, voilà ce qu’il découvrit comme réflexion à usage d’un sage :
« Ëtre & avoir été »: vaste programme, pour de curieux retraités en goguette.
